閥體總成控制著整個熱水器的工作程序，它包括水閥、氣閥、微動開關和點火器等。

水路系統內設置水閥和水管，用以向熱水器供水。燃氣系統內設置燃氣調氣閥、點火器、燃燒器和水氣聯動閥，用以將通入的燃氣點燃，并使之正常燃燒。熱交換系統內設置燃燒室和熱交換器，通過燃氣燃燒產生的熱能將冷水加熱。排煙系統內有排煙罩和煙道，用以將換熱后的廢氣排掉。安全系統內設有安全閥，用以在火熄滅時切斷燃氣，保證安全。

燃氣熱水器所用的燃氣有液化石油氣、人工煤氣和天然氣。一般熱水器只能使用一種燃氣，兼用型熱水器可使用兩種以上的燃氣。燃氣熱水器的熱負荷量是定值，出水多則水溫低，出水少則水溫高。具體水溫和水量控制方法有兩種，一種是在冷水進口端設冷水閥門，通過調節冷水進水量而控制水溫；另一種是在熱水出口端設熱水閥門，通過調節熱水出水量控制水溫。


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