隨著溫度的不斷高升，平時飲食方面會產生不少的細菌，尤其是冰箱內的食物，品種繁多，很容易就滋生細菌，那么我們怎樣做才能夠使冰箱內達到無菌的安全效果呢？

第一，放在冰箱里的食品應盡量是新鮮的、干凈的，因為質量好的食品，其微生物基數少，從而可減少繁殖后的微生物總數，且不易污染貯存在冰箱中其他食品。

第二，冷飲等直接入口食品應放在冷凍室的上層，凍魚、凍肉放在下層，以防交叉污染。冷藏室的溫度是上面低下面高，因此魚、肉等動物性食品宜放在上面，水果、蔬菜等放在下面（香蕉不宜放在12℃以下的冷藏室內），蛋和飲料放在門框上，讓它們在適宜的溫度環境中“各就各位”。＊放在冰箱里的食品都應有一定的包裝（包括保鮮膜覆蓋），其作用是防止食品冷凍干燥、串味、相互污染，還可減少化霜次數。

第三，需冷凍的魚、肉，應按家庭一次食用量的大小包裝，防止大塊食品多次解凍而影響其營養價值及鮮味，同時也可省電。

第四，吃剩的飯菜最好先加熱，待冷卻后再放到冰箱里冷藏，如冷藏時間超過24小時，要回鍋燒透后再吃。

第五，普通冰箱要定期融冰（自動除霜冰箱除外）和擦洗，最好用二氧化氯消毒劑擦洗。這種消毒劑不會產生有毒的鹵代烴類化合物，不但可達到消毒的目的，而且可除去冰箱內的異味。


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