端午節將至，街頭巷尾已是粽子飄香。市民購買粽子時，怎樣才能鑒別劣質粽子？食品專家提醒，識別粽子要細看。 

首先，從外觀上看，正常粽葉要經過高溫蒸煮，顏色會發暗、發黃，不會出現青綠色；其次，從味道上看，被染色劑浸泡后的粽葉，煮熟后有淡淡的硫磺味；最后，被染色劑浸泡后的粽葉，經水煮后變綠，而正常粽葉煮后水呈現淡黃色。另外，在選購粽子時還要注意：不買流動商販露天加工的粽子，不買標簽內容不完整或字跡模糊的粽子，不買溫度不達標的粽子，不買沒有包裝的速凍粽子，不買拆包零稱的速凍粽子，不買粽葉鮮綠的粽子，不吃煮后顏色更鮮綠的粽子。相反，應該選擇信譽度好的商家或賣場，認清知名品牌標識，看好冷柜溫度必須達標，檢查粽子包裝完好且無破損，仔細閱讀標簽。如果是真空包裝，還要查看是否有漏氣或氣鼓現象，如果有則不買。 

專家還特別強調，要注意挑選新鮮的產品。如果購買后不能冷藏的，應及時食用。冷卻的散裝粽子買回家后，最好經再次燒煮后食用，尤其是一定要在沸水中煮熱煮透，這樣才吃得安全。對于一時沒有吃完的粽子，一定要及時放進冰箱冷藏，切勿長時間放在外面。一旦發現有霉變或異味，千萬不要再吃。 

由于粽子多半是用糯米制作的，在食用中務必控制數量。老人、兒童不宜多吃，且應細嚼慢咽。有膽囊炎、胰腺炎和慢性消化道疾病的患者，也不宜多吃。對于糖尿病病人而言，赤豆粽和甜粽子不適合多吃。


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