說到中秋美食自然少不了月餅。除了經久不衰的傳統的月餅外，近年來出現了很多使用創新的原料、內餡和制作方法制作的新式月餅。冰皮月餅以其亮麗的造型、獨特的口感，博得大眾的親睞。傳統月餅用料和制作工藝復雜，自家制作較為麻煩。而冰皮月餅與傳統月餅不同，不用烤箱，只需簡單幾樣大眾化的原料就可以自己輕松DIY。不妨自己動手試試看吧！

原料：

糯米粉（或湯圓粉）250克、紅豆沙250克、牛奶250毫升、黃油60克、白糖15克、原料用量：六頭的月餅模可做12個冰皮月餅

作法：

1、糯米粉放入平底鍋，以小火翻炒至顏色發黃盛出，用小碗從中盛取15克作為薄面。

2、鍋中放入牛奶、黃油、白糖，以小火加熱至微沸后立即倒入炒制好的糯米粉中，然后揉成軟硬適中的面團，蓋上保鮮膜醒10分鐘。

3、將醒好的面團分成小劑子（就像包餃子一樣），搟成圓餅，中間放入適量紅豆餡，用小餅將餡料全部包裹住，團成面球。

4、將團好的面球在步驟1盛出的薄面中滾一下，使表面均勻覆蓋薄薄一層糯米粉，然后放入月餅模中壓扁，再倒扣出來。

5、做好的月餅放入冰箱冷藏后即可食用。

小貼士：

1、牛奶煮沸倒入糯米粉中，待稍涼后再將糯米粉和成面團。

2、面團裹面薄后，要用手撫掉多余的糯米粉，這樣出模的月餅上不會有過多的糯米粉，造型會更加美觀。  　

3、按照常規制作好的小餅要放入冰箱冷藏后再取出食用，但我更喜歡未經冷藏的，覺得那樣的糯米表皮更加軟糯，口感好。

4、如果買不到專用的月餅模子，可以用果凍模、布丁�；虻案饽４�替。


您可能想了解的品牌：
十佳月餅品牌榜上榜：http://www.goukk.com/000297yb-shipin_index.htm
十佳湯圓品牌榜上榜：http://www.goukk.com/000217ty-shipin_index.htm
十佳粽子品牌榜上榜：http://www.goukk.com/000219zz-shipin_index.htm