提起最近幾年流行的月餅，就不能不提到冰皮月餅，這種新式月餅由于原料和制作方法的不同，以及清爽的口感，特別受到年輕人的喜愛！下面一起來看看在家中是如何制作冰皮月餅的！

材料：（60克月餅模）

餅皮部分：糯米粉110克、牛奶90ML、糖50克、無鹽黃油20克、綠茶粉1大匙

餡料部分：綠豆200克、糖適量、水適量  　　

做法：

1、將綠豆清洗干凈，放入鍋中，加入沒過綠豆的水開大火煮開后轉小火，將綠豆煮至軟爛，中途如果發現水太少可以再加入清水。

2、在煮好的綠豆中加入適量糖，邊攪拌邊壓，將煮軟的綠豆壓碎成為綠豆餡。

3、將糯米粉放入微波爐中，高火加熱2、3分鐘至熟，取出過篩備用，留下少許做干粉。

4、將牛奶、糖和黃油放入鍋中，中火加熱到沸，倒入糯米粉中用筷子攪拌，再用手揉成光滑的面團，蓋保鮮膜靜置30分鐘。

5、將煮好放涼的綠豆餡分成35克一份，壓實揉圓，粉團分成2份，取一份加入綠茶粉揉均，將兩份粉團平均分成25克小份。

6、取一份小粉團，揉圓后壓扁，放上一份綠豆餡，包好撒適量干粉，放入月餅模中按壓平整，扣出月餅即可。

7、做好的月餅放入密封盒中，放入冰箱冷藏1個小時即可�！　�

提示：

1、如果喜歡更細致的綠豆沙，可以將煮好的綠豆餡過篩去皮。

2、冰皮月餅的皮和餡的比例一般為2：3，也可根據自己的喜好調整。

3、除了將月餅皮做成綠茶口味外，還可以在餅皮材料中可可粉等，做成任意顏色的冰皮月餅。


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