強化奶粉是根據不同人群對營養的特殊需要，以新鮮牛乳為主要原料，加入不同微量元素、維生素等營養強化劑制成的，如降糖奶粉、壯骨奶粉、孕婦奶粉等。

近日國家質檢總局組織了一次對強化奶粉的監督抽查，結果發現，部分產品中對人體健康有嚴重危害的硝酸鹽含量超過國家標準上限———100毫克/公斤的26.8%。

強化奶粉中的硝酸鹽到底對人體有什么樣的危害？

中國疾病預防控制中心營養與食品研究所研究員韓馳說：“硝酸鹽超標的危害性太大了，人體攝入0.3克～0.5克亞硝酸鹽即可引起中毒，3克可以致死。亞硝酸鹽對胎兒也有致畸作用。”

一般而言，自然界中的亞硝酸鹽在蔬菜中的平均含量大約是4毫克/公斤。硝酸鹽和亞硝酸鹽在食品生產中作為食品添加劑使用，主要用做發色劑和防腐劑。亞硝酸鹽是一種允許使用的食品添加劑，只要控制在安全范圍內使用，不會對人體造成危害。

選購強化奶粉應因人而異　看清配料表

選購強化奶粉應因人而異，還要看清配料表。如視力發育不良的少年兒童和中小學生應選擇中小學生奶粉或強化維生素A、D的產品，可促進骨質生長，提高視力;中老年人應選擇中老年奶粉或強化維生素D和高鈣產品，可起到預防骨質疏松的作用。

從強化奶粉的產品說明、配料表、營養成分表里也可看出優劣門道。正規產品中，維生素A含量應在330～830毫克/100克、維生素D在66～130毫克/100克、鐵在6～10毫克/100克、鋅在2.5～7毫克/100克之間。

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