豆漿含有豐富的植物蛋白，磷脂，維生素B1、B2，煙酸和鐵鈣的含量，雖不及豆腐高，但比其他任何乳類都豐富，豆漿是防治高血脂，動脈硬化等疾病的理想食品。

喝豆漿要注意豆漿品質的四大關鍵指數

衛生指數：

A、操作人員的身體是否健康

B、豆子、水和器具是否干凈；

C、場所環境衛生如何？有無蚊、蠅、鼠等傳染源；

D、制漿流程能否保障衛生。

新鮮指數：

A、最好在做出2小時內喝完，尤其是夏季，否則容易變質；

B、最好是現做現喝，對于新鮮度沒把握的最好不要隨便喝。

濃度指數：

A、好豆漿應有股濃濃的豆香味，濃度高，略涼時表面有一層油皮，口感爽滑；

B、劣質豆漿稀淡，有的使用添加劑和面粉來增強濃度，營養含量低，均質效果差，口感不好。

煮熟度指數：

A、生豆漿中含有皂毒素和抗胰蛋白酶等成分，不能被腸胃消化吸收，飲用后易發生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀；

B、以上物質在豆漿充分煮熟后會被分解；

C、豆漿用大火煮沸騰后要改以文火熬煮5分鐘左右，徹底煮熟煮透。
 
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