食材：

主料：
中筋面粉 100克
奶粉 5克
轉化糖漿 75克
枧水 1克
食用油 25克
餡料：
各種口味的共600克
表面刷蛋液：
蛋黃 一個
蛋清 一大勺

方法/步驟：

1、糖漿倒在盆里，加入枧水，油，用打蛋器攪打均勻。

2、加入篩好的中筋面粉和奶粉，活成面團室溫下靜置1——2個小時。

3、靜置好的面團分割成15份，每份約13克。

4、各種餡料共分成15份，每份約40克。

5、手上撒些面粉，將面團放在手上，按扁。

6、取一份餡料包入，雙手配合慢慢將皮由底部向上推勻。

7、慢慢推至收口。

8、將整個餡料包好，呈圓球狀。

9、將模具中撒些干粉，晃動后將多余的面粉磕出，把包好的面團將收口處沖外塞進模具中。

10、烤盤墊油紙，將模具倒扣在烤盤上，一手扶住模具底部，一手向下按壓，按壓不動時摳住模具兩邊伸動的部分向上抬起，一個月餅就成形了。

11、同法將所有的餡料包好，用不同的花片壓成不同的花形，將月餅表面噴灑少許水。

12、烤箱200度預熱5分鐘，放入烤箱上下火烤5分鐘取出，在表面涂上蛋液。

13、刷好蛋液的月餅重新放入烤箱再烤15分鐘即可，室溫下放涼。

14、取買來的包裝盒，依次裝月餅裝好。

15、裝好的月餅放入包裝袋里包好放入盒子里放上1——2天等待月餅回油即可食用。

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