中秋越來越近，做月餅的熱潮一波高過一波。每年中秋前，我都少不了發幾篇關于月餅的博文章。今天就說一下五仁餡月餅材料制作。

作為五仁餡月餅，可以說是制作過程最簡單的月餅餡，比起蓮蓉、棗泥、水果餡需要費時費力的炒餡，五仁餡只需要將各種材料混合均勻就行了。

稍微麻煩一點兒的在于材料的準備。五仁，顧名思義含有五種干果仁，每種果仁都要提前烤熟。此外，還有糖冬瓜和桔餅這兩樣傳統五仁餡需要添加的東西，可能得費點心思去買了。

食材：

五仁（松子、芝麻、西瓜子、核桃、杏仁片）各40克

面粉（事先炒熟）100克、糕粉（熟糯米粉）50克、水80ml、糖80克、花生油30克、糖玫瑰3大勺、白酒一大勺、鹽4克。

步驟/方法：

1、將糖下入水中攪拌至融化

2、下入五仁，鹽，花生油，糖玫瑰，白酒攪拌均勻

3、下入粉類混合攪拌

4、混合成團后制成五仁餡

注意事項：

月餅的內餡需熟制，不然不宜烘烤成熟（最后的烘烤只是為了烤熟餅皮）五仁的品種可自行選擇并按自己喜好加減個別果仁的用量，但所用果仁需要事先烤熟（注意因體積不同要所以分開烤熟）面粉用鍋事先炒熟（炒至顏色微黃，口嘗無生粉味即可）糕粉即熟的糯米粉，如果購買不到可用生糯米粉自行炒熟。

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