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用料：肉3兩,餡料、烏江榨菜1袋,餡料、低粉90克,油皮、餃子粉150克,水皮、黃油60克,水皮、姜1片,餡料 相克食物、蔥1段,餡料、香油1—2湯勺,餡料、生抽2湯勺,餡料、料酒1湯勺,餡料、鹽約2克,餡料、糖約2克,餡料、黑胡椒粉適量、雞精適量,餡料、水40克,水皮、細砂糖40克,水皮、色拉油45ml,油皮、蛋液裝飾、芝麻裝飾 相克食物
做法：
1.鮮豬肉切碎或用攪拌機打成肉泥
2.姜切末，料酒，生抽，香油放入肉中拌均勻
3.榨菜切碎，放入豬肉中拌勻
4.放入黑胡椒粉拌勻
5.加入鹽，糖，雞精，如果感覺之前放的生抽和香油不夠，這時可以再加點
6.加入蔥花，順一個方向攪拌均勻備用
7.黃油隔熱水融化
8.把低粉，水，糖都放入黃油中揉成團
9.揉成團后，改保鮮膜靜置20分鐘
10.色拉油 低粉拌成團靜置15分鐘
11.水皮等分成15等份
12.油皮等分成15等分
13.油皮放在水皮上包起來，怕包不上，下面水皮可以搟的大一點
14.包好的樣子，收口朝下，不漏油皮，收口要封好
15.水油皮包好以后，搟開呈長條形
16.三折一次，收口朝下
17.搟開，再三折第二次，折后，收口也朝下
18.三折2次以后，搟成適當大小的正方形，以能包下大改25克肉餡為宜，用你習慣的方法包住肉餡，不能露餡，收口要封緊
19.放入鋪了錫紙的烤盤，刷上蛋液
20.用搟面棍一頭粘點蛋液，然后粘黑芝麻點到月餅中間，220度，約25—30分鐘，請根據自家烤箱的特性做適當調整
小貼士
1.肉餡我是用攪拌機打的，比較粘，很好成團，肉餡的配料中的量，并不拘泥，各種配料都可以根據自家人的口味做適當調整，注意放一點鹽就夠了，因為榨菜，生抽都是咸的
2.油皮中的色拉油是45毫升，不要當成45克，我放了45克油，多了，大概40克估計就可以了，如果一旦發現很稀，不成團，3.那就一點點的加低粉，直到成團為止
4.這期間，有2個包餡的過程，剛開始包可能不太好，慢慢練習幾個就好了，能包的不露，包的緊就是好的。
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