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健康功效：抗衰老、小兒口舌生瘡、老年人的食用佳品、益氣健脾
用料：糯米粉50克、粘米粉50克、澄粉30克、板栗餡250克左右、糖粉30-40克、牛奶185克 相克食物、白油20克,或色拉油、糯米粉20克,手粉
做法：
1.將糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉依次入碗中混合均勻
2.一點點加入牛奶拌勻成細膩稀糊狀
3.倒入20克植物油拌勻
4.蒸鍋內入水燒開后，放進粉汁碗，蓋上保鮮膜，中火蒸25分鐘左右至熟
5.蒸的過程中將板栗餡團出10個20克左右的圓團，借助廚房秤更準確些
6.凈鍋加入一小碗的糯米粉，中小火干炒2-3分鐘炒熟，再倒入小碗中做為手粉用
7.冰皮蒸好后就凝固為固體，但表面還有一層油，沒有同冰皮融合
8.稍放涼一些，用手揉壓，將油與粉團完全揉在一起，一直揉壓成光滑細膩狀
9.將冰皮粉團分割成10-11個30克左右的圓團，用雙手揉圓
10.將冰皮劑子用雙手掌心壓扁些，再用手整理一下成圓餅狀，將板栗餡放在中間
11.將餡包好，盡量把口收好，這步要有些耐心，一點點往中間收。如果合不攏，可適當蘸點涼開水就可以把口收好了
12.把收口朝下放在案板上，撒點熟糯米粉上面
13.將心形月餅模內部粘點手粉，多余的粉敲擊幾下就散落下來
14.將團好餡的粉團收口朝外放進月餅模內
15.向下用力壓兩下壓出圖案，壓下的時候要注意力道，壓不動為止
16.提起月餅模離面板幾厘米距離，繼續下壓冰皮月餅就自動掉落在面板上
17.再取韓式月餅模用同樣的方法壓出冰皮月餅
18.將所有壓好的冰皮月餅放在盤中，蓋上保鮮膜，冷藏幾小時即可食用
小貼士
1.糯米粉比較粘，所以加入粘米粉降低粘性。而加入澄粉，是讓成品比較晶瑩剔透的效果。而加入植物油或白油，可以讓冰皮更加細膩滋潤。植物油要選擇顏色淺味道輕的油脂，比如玉米油、葵花籽油等，不要用花生油或橄欖油之類味重的油。
2.蒸冰皮粉汁的時候先將水燒開再進鍋蒸，蒸制25分鐘左右，蒸的時候一定要蓋保鮮膜或上面壓個蓋子之類的東西，這樣防止水氣進到碗中，影響成品質量。
3.皮和餡的比較是6：4，50克的月餅就是30克的皮，20克的餡。如果想要做得每個大小比較標準，就必須借助廚房秤了。
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