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【月餅品牌】卡通版廣式月餅制作方法
2013-08-29 14:05:50 作者：goukk 來源：食品知識 瀏覽次數(shù)：0 網(wǎng)友評論 0 條
古代月餅被作為祭品于中秋節(jié)所食。據(jù)說中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗于唐朝開始。北宋之時，該種餅被稱為“宮餅”，在宮廷內(nèi)流行，但也流傳到民間，當(dāng)時俗稱“小餅”和“月團(tuán)”。后來演變成圓形，寓意團(tuán)圓美好。
用料：中粉100g、糖漿70g、花生油30g、枧水2g
做法：
1.糖漿倒入盆中。
2.加入花生油、枧水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
3.加入面粉疊加方式和面。
4.和好成面團(tuán)狀。
5.保鮮膜包好面團(tuán)靜置1個小時。
6.烤盤鋪好錫紙。
7.蓮蓉餡包蛋黃餡備用。
8.分好的餡和面團(tuán)是一一對應(yīng)的。
9.面團(tuán)包包滾圓。
10.壓出卡通形狀。
11.放入烤盤中，表面刷上蛋液。
12.入烤箱，170度，20分鐘即可。
小貼士
油要慢慢倒入糖漿，而且要徹底攪拌均勻，以免油水分離。那就和不成面團(tuán)了。和面的時候要用疊加的方式壓勻，不要攪拌，以免起勁。要想刷出漂亮的花紋，刷蛋液的時候，毛刷蘸蛋液后一定要在碗邊逼一下，不要有多余的蛋液。月餅要徹底放涼后裝袋，否則容易變質(zhì)。模子用之前要刷一層油，如果還粘的話可以撒一點(diǎn)面粉，不過撒面粉后，進(jìn)烤箱前需要噴一層水。
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