1.月餅皮的制作方法：準備食材。

2.轉化糖漿中加入枧水攪拌均勻，再加入色拉油油攪拌均勻。

3.面粉過篩后加入糖漿中。

4.用刮刀切拌均勻后用手揉成光滑的面團；用保鮮膜包好，放入冰箱中松弛1小時即可。

5.在醒皮的過程中我們開始制作陷：南瓜去皮后切塊放入微波爐蒸籠中高火10分鐘蒸熟。（或用蒸鍋蒸熟）。

6.將蒸好的南瓜壓成泥，倒入炒鍋中小火翻炒，并根據個人口味加入適量糖翻炒。

7.再加入色拉油翻炒至油被吸收。再加入適量煉奶（沒有可不加）。

8.篩入澄面繼續翻炒，直到成為一個有粘性的干干南瓜團就差不多了。月餅餡寧干勿濕。

9.我家還有些剩的紫薯餡，一起用上。以50克10頭月餅模具為算，將面皮分成15克，餡料分成35克的小球。

10.紫薯、或南瓜搓成球。可單獨搓球，也可紫薯包南瓜或南瓜包紫薯。

11.手掌放一份餅皮，壓平，上面放一份月餅餡。手掌輕推月餅皮，使月餅皮慢慢展開，直到把月餅餡全部包住為止。

12.月餅模型中撒入少許干面粉，搖勻，把多余的面粉倒出。包好的月餅表皮也輕輕的抹一層干面粉，把月餅球放入模型中壓平。然后上下左右都敲一下，就可以輕松脫模了。

13.烤箱200度預熱，中層烘烤約6分鐘，到表面稍稍上色出爐。冷卻5分鐘后刷上蛋液（蛋液用20克蛋黃 10克蛋白調制）。再次烘烤，大概10分鐘，表面金黃色即可出爐。