【月餅品牌】抹茶雙色冰皮月餅制作方法

2013-08-30 16:40:48 作者：goukk 來(lái)源：食品知識(shí) 瀏覽次數(shù)：0 網(wǎng)友評(píng)論 0 條

古代月餅被作為祭品于中秋節(jié)所食。據(jù)說(shuō)中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗于唐朝開(kāi)始。北宋之時(shí)，該種餅被稱為“宮餅”，在宮廷內(nèi)流行，但也流傳到民間，當(dāng)時(shí)俗稱“小餅”和“月團(tuán)”。后來(lái)演變成圓形，寓意團(tuán)圓美好。

健康功效：低嘌呤食物

用料：糯米粉、粘米粉、澄面、牛奶相克食物、糖粉、抹茶粉、紫薯餡、豆沙餡、熟糯米粉、色拉油

做法：

1.把材料備好；
2.備好手粉，手粉就是炒熟后的糯米粉；
3.盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油，攪拌均勻；
4.倒入糯米粉、粘米粉；
5.充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/p>
6.加入澄面；
7.攪拌均勻，成為稀面糊；
8.攪拌好的稀面糊靜置30分鐘，然后放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，大火蒸20分鐘左右，把面糊蒸熟；
9.用筷子使勁地?cái)嚢枵羰旌蟮拿婧?/p>
10.攪拌至順滑，然后等待其冷卻，這就是所謂的冰皮了；
11.冷卻后，把冰皮分成兩份；
12.在其中一份加入兩茶匙的抹茶粉；
13.把抹茶粉均勻地和進(jìn)冰皮中備用；
14.把豆沙餡和紫薯餡分成30克一個(gè)備用；
15.把和好抹茶粉的冰皮分成四份，每份40克；原色冰皮也按40克一個(gè)分成四份備用；
16.在手上拍點(diǎn)糕粉，然后將冰皮放在手心壓扁；
17.在壓好的冰皮中放上一塊內(nèi)餡；
18.用冰皮把內(nèi)餡包起來(lái)，并慢慢往上推；
19.直好把內(nèi)餡包住，收口；
20.在模具里撒點(diǎn)糕粉，讓糕粉均勻地粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出來(lái)，這樣做的目的是為了方便脫模。然后把包好的冰皮面團(tuán)放進(jìn)模具中；
21.并用手壓一壓面團(tuán)，輕輕地往下一推，漂亮的冰皮月餅就出來(lái)了，呵呵
22.如果是木制品的月餅?zāi)＃驮谝闹芸囊幌拢俚钩鰜?lái)；
23.原色的冰皮月餅
24.抹茶和原色，您會(huì)更喜歡哪款？