一、考察灶具燃燒性能

評價一個灶具性能好壞主要是看其燃燒器的燃燒性能。主要評價標準如下:

①燃燒器火力應滿足烹飪或燒開水的要求，或者說要達到一定的熱負荷。我國有關標準規定，家用灶具主火燃燒器的額定熱負荷不得小于2.91千瓦(相當10480千焦/時)。也就是說，在這樣的熱負荷下可以把5千克的冷水在15分鐘左右燒開。

②燃燒要穩定。因為不同的烹飪過程要求不同的火力，這就需要在使用中調節灶具的熱負荷，因而要求無論是將火力調大或調小，燃氣燃燒都要穩定，不應出現脫火、回火及黃焰等現象。火苗上竄,火焰的外圍發紅,此為氧化焰,熱值不高也費氣,火苗發藍,火焰的外圍發白,此為中性焰,熱值最高也省氣,火苗發紅,火焰的外圍發黑,此為碳化焰,熱值最低也費氣。

③熱效率要高，使燃氣燃燒時產生的熱量得到充分利用。我國有關標準規定，家用灶具的熱效率應大于55%。也就是說，當采用熱負荷為2.91千瓦(相當10480千焦/時)的灶具燒水時，每小時燃氣燃燒所產生的2.91千瓦熱量中，至少應有 1.60千瓦(相應5 760千焦/時)左右的熱量被水吸收。

④燃燒要完全，煙氣中的有害物質少。燃氣燃燒的完全程度，通常用煙氣中的一氧化碳含量表示。我國有關標準規定，煙氣中的一氧化碳含量不得超過0.05%。

二、氣密性檢查

灶具的供氣管、配件及連接件應嚴密不漏氣。如果灶具氣密性不合格，則為致命缺陷，它是灶具發生事故的最大隱患。簡單試驗方法如下:接通氣源，關閉旋鈕，用皂液刷涂管路、閥體及接口處，無氣體泄漏方可。

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