如今，用電飯煲蒸煮米飯已成為每個家庭生活的一部分，而面對市場上品種繁多的產(chǎn)品，如何選購卻令許多消費者犯了難。營養(yǎng)專家提醒您，米飯的營養(yǎng)價值才是電飯煲最核心的“任務(wù)”，因此選購時要細(xì)心關(guān)注電飯煲在火候控制方式、內(nèi)膽和底盤質(zhì)量等關(guān)鍵問題。有研究表明，米飯的營養(yǎng)價值跟蒸煮時的溫度和壓力有關(guān)系。一般的電飯煲在常壓下蒸煮，溫度在100℃時水就會沸騰，米湯四溢，飯粒也由于上下翻滾導(dǎo)致外表易破損，營養(yǎng)流失嚴(yán)重。蘇泊爾電飯煲采用的一種“聰明火” 技術(shù)，提升了蒸煮時的壓力，將烹飪的溫度也提升到100℃以上。進(jìn)而更通過精確的溫度過程控制，也就是火候控制，使米飯合理的沸騰不潽鍋。這樣做好的米飯飯粒表面光滑、晶瑩、光澤好，幾乎達(dá)到營養(yǎng)保留的最佳效果。

內(nèi)膽是電飯煲直接接觸米飯的部分，因此不同材料和結(jié)構(gòu)的內(nèi)膽對米飯營養(yǎng)價值的影響各不一樣。一般的電飯煲內(nèi)膽只是簡單的復(fù)合層，雖然價格低但品質(zhì)差。而目前一些知名的品牌已采用四層結(jié)構(gòu)內(nèi)膽，能更好的烹飪米飯并保持營養(yǎng)。以蘇泊爾電飯煲為例，它的內(nèi)膽由內(nèi)而外分別是不粘涂層、硬質(zhì)氧化層、鋁合金層、硬質(zhì)氧化層。其中不粘涂層能確保做飯飯不焦，營養(yǎng)不損失，雙硬質(zhì)氧化層則有利于長期安全使用。而且，它的內(nèi)膽厚度更達(dá)2.0mm以上，傳熱更均勻。

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